Dine æg kunne være bedre. XOXO, en fyr, der ved MEGET om æg
Den eneste ting Nyd dit måltid chefredaktør Adam Rapoport kan lide mere end at lave ændringer i sidste øjeblik for at kopiere lige før magasinet går i trykken ( Ha-ha! Bare sjov, chef! ) er et korrekt kogt æg. Scrambled, stegt, pocheret, på pizza... manden er besat af æg, og vi har grammet til at bevise det. Sammen med de mange billeder, Rapo deler, er her hans bedste tips til at tilberede dem. Lad os tage et kig tilbage på nogle af hans største hits og tage en pen med – vi tager noter.
Instagram indhold
Forvrængning? Hold æggeblommer og hvider adskilt
Ingen homogene bleggule æg tilladt her. Rapo siger, at det er den rigtige vej at holde æggeblommerne og hviderne adskilt, når de blandes (brug en gummispatel). Men det er ikke alt! For at sikre, at de er creme-agtige, ikke tørre, skal du trække dem fra varmen tidligere, end du tror, du burde. Rapo siger: 'Lige når du tror, de næsten er færdige, er de færdige. '
Instagram indhold
1228 engelnummer
Steg i olivenolie
Glem hvad du har hørt om smør. Glem hvad du troede du vidste om baconfedt. Rapo insisterer på, at olivenolie er det fedt, du ønsker at spege æg, og med smukt sprøde kanter som disse, hvem er vi til at argumentere?
Instagram indhold
Brug dem som en sauce til bøf
Hej, bøf og æg er en klassiker af en grund. (Det skyldes, at flydende æggeblommer giver den bedste sauce.) Glem ikke at balancere tingene med lidt lysstyrke og syre. Et strejf af citronsaft eller stænk riseddike burde gøre tricket.
Instagram indhold
Kogende? Start i koldt vand
Rapo vipper hatten til Mark Bittman for denne: At starte hårdkogte æg i koldt vand, bringe i kog, derefter dække og fjerne fra varmen vil sikre perfekt kogte æggeblommer, hver gang. Indstil en timer i 10 minutter for fuldt kogte æggeblommer. For et blødere og mere flydende interiør, sigt efter 6- til 8-minutters rækkevidde.
Instagram indhold
Få lidt farve på din omelet
Nu vil vi lade køkkenprofessionelle debattere denne (nogle kokke siger, at en omelet skal være perfekt bleg), men Rapo foretrækker en flot gyldenbrun nuance frem for ydersiden af sin omelet. Det betyder dog ikke et tørt interiør. Nøglen er flydende på indersiden, toasty på ydersiden.
digte at læse for babyer
Mestrer teknikken til et perfekt spejlæg:
Del Med Dine Venner:
