Køb ikke en hel bunke frisk persille, hvis alt du behøver er en teske

Jeg forstår fordelene ved at lave mad med friske krydderurter, og hvis du har en opskrift, der kræver en teskefuld frisk basilikum, en knivspids frisk persille og en kvist frisk oregano, er der ikke noget bedre end at klippe dem fra din urtehave. Men hvis din 'urtehave' er en klynge af visne planter på din brandtrappe, så lad være med at købe bundter af friske krydderurter, hver gang du laver mad. Ræk i stedet efter tørrede urter, som holder en milliard gange længere end friske - omkring seks måneder i modsætning til et par dage. Brug bare en tredjedel af den mængde, din opskrift kræver, hvis du skifter tørrede urter til friske. Så hvis din opskrift kræver 1 spsk frisk persille, så brug 1 tsk tørret persille, fordi 1 spsk svarer til 3 tsk. Få det?

Og reglen virker omvendt, hvis du f.eks. har en blomstrende basilikumplante, som du vil bruge. Bare tredoble mængden, hvis din opskrift kræver tørret basilikum, og du vil bruge frisk i stedet.

Når det er sagt, så lad være med at bytte friske krydderurter ud med tørrede, hvis ingrediensen er en stor spiller i opskriften, ellers risikerer du at ændre konsistensen. Hvis en opskrift kræver to kopper hakket frisk basilikum, forår for den friske.

Laver du mad med kun friske krydderurter? Eller bytter du tørrede krydderurter i, når du ikke vil sløse med friske?

Del Med Dine Venner: